Svenska bär godast
De svenska färska jordgubbarna är de bästa – syrligt friska och ofta ganska söta i smaken. Det beror på sorten och hur mogna de är. Långa ljusa dagar och lite svalare nätter gör att bären mognar långsammare och blir godare.
Många gånger driver odlarna fram dem för snabbt och de tappar i smak, färg och arom. Framåt juli brukar de smaka som bäst.
Sverige odlar cirka 17 000 ton jordgubbar per år. Detta motsvarar 3 – 4 liter per person/år.
Jordgubben är botaniskt sett inte ett bär, utan en skenfrukt. De små gula prickarna på ytan är frukterna.
Jordgubbar är färskvara
Svenska jordgubbar är en extremt känslig färskvara med kort hållbarhet. Man måste skörda dem innan de blir alltför mogna .
Jordgubbar måste man hålla efter hela tiden i butiken, så att man avlägsnar dåliga bär. Försäljningen är mycket beroende av kvaliteten, så det lönar sig att betala några kronor mer i inköp och satsa på en hög kvalitet redan från början.
På midsommarafton – vår inofficiella nationaldag – accepterar vi jordgubbar även om de inte är fullt mogna!
Jordgubbens historia
När jordgubbarna kom till Sverige i slutet av 1700-talet kallade man dem ananas-smultron (F. ananassa) (jämför ananasgubbe).
Jordgubbe är en korsning (hybrid) mellan två större vilda smultron man gjorde i Bretagne på 1700-talet.
”Gubbe” är från början dialektalt och betyder liten klump.
C-vitaminrika jordgubbar
Jordgubbar är vätskedrivande. De innehåller mer C-vitamin än en apelsin och en massa oxidanter. Bären är rika på järn.
Så här tar man hand om gubbarna
- Färska bär håller sig bäst osnoppade och kallt. Är de snoppade ska de ätas upp direkt.
- Skölj bären eftersom de troligen blivit besprutade.
- Snoppa dem alltså efter sköljning. Det finns speciella jordgubbssnoppare. Man kan annars använda spetsen på potatisskalaren.
- Jordgubbar bör man som sagt förvara kallt men de skall vara rumstempererade när man äter dem.
- Pigga upp lite trista jordgubbar med lite socker och citron eller lime. En urskrapad halv vaniljstång kan också göra susen att blanda gubbarna med.
- Frys in jordgubbarna kallare än −17, gärna skivade och lättsockrade.
Världens mest odlade bär
Jordgubbar är det i särklass mest odlade bäret. Kina är största producentlandet med en marknadsandel på 38% följt av USA.
Sverige importerar mest från Spanien, Belgien och Italien utanför säsong.
Finnerödja kommer från Skåne numera
Jordgubbar från Finnerödja känner de allra flesta till. Varumärket lever kvar men jordgubbarna odlar man numera i Skåne och inte på Finnerödja!
Några vanliga jordgubbssorter i Sverige
Honeoye – En tidig och tålig sort med mörkröda, saftiga medelstora bär med intensiv sötma. Har en fyllig smak med toner av smultron och lime. Mycket bra till saftning och kokning. Måste mogna ordentligt för bäst smak.
Rumba – En tidig sort som ger klassiskt röda, saftiga och runda bär. Smaken är söt och mild.
Sonata – En medeltidig och mycket omtyckt sort. Bären är konformade, ljust röda och kända för sin höga sötma och saftighet. Den ger ofta riklig skörd.
Flair – En mycket tidig sort som mognar tidigt på säsongen. Bären är konformade, klarröda och har en frisk, söt smak.
Malwina – En av de absolut sena sorterna som förlänger säsongen. Bären är mörkröda, stora och har en intensiv och söt jordgubbssmak.
Senga Sengana – En äldre, klassisk sort som fortfarande odlas mycket i Sverige. Den är mycket tålig, har mörkröda bär och är en stor favorit för sylt och saft.
Polka – En tålig och medelsen sort som ger fasta, runda, medelstora bär med fin sötma och arom.
Vit ananasjordgubbe (lämplig för allergiker)
bild By Emmbean – Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9928303
Mmmm … bilderna får det verkligen att vattnas i munnen. Och nu fick jag förklaringen till ordet ”gubbe” också. Vi har haft tur med jordgubbarna vi köpt sedan strax före midsommar och fram till nu. Jag brukar direkt ta dom ur förpackningen, lägga dom en och en på ett fat med hushållspapper och ställa in dom i kylskåpet. Tar ut dom ett par timmar innan dom ska ätas så dom blir rumstempererade. Har fungerat även om vi ätit dom två dagar efter inköp. Vi brukar ibland marinera dom en stund med lime och mynta vilket vi tycker är gott, dock inget socker.
Bra med vita jordgubbar för allergiker.
Ha en fin torsdag!
Tack Anita!
Tack för tipsen! Ska absolut prova att lägga dem på hushållsp. Att marinera dom blir också gott.
Vet inte hur de vita gubbarna smakar. De ser ju ganska smaklösa ut i alla fall.
Angående ordet ”gubbe” kan man läsa mer om en annan gubbe på denna blogg
https://brittakarolina.com/2023/06/06/nu-blommar-ryssgubbe-och-pepparrot-oxel-iris-och-akvileja-kring-an/
Hoppas du har det bra!
Wow hur många sorter finns det egentligen 🤔 jag hade ingen aning om detta och dom vita har jag aldrig sett..🍓 men för övrigt så ska vi äta jordgubbar i kväll och imorgon ska jag köpa en citron och testa kaffedrinken..☕🍋 ha en riktigt skön och givande helg nu kram Nicki..🤗♥️👍🌧️☀️
Tack rara Nicki. Hoppas ni också får en bra och inspirerande helg. Skönt att tempen sjunkit något. ☺👍
Det är verkligen olika smak på jordgubbarna! Våra midsommargubbar var faktiskt sorten Rumba! De var jättegoda! Vi skojade om det och sa att ” nu får vi dansa rumba” sen 😀 Innan midsommar hade vi köpt en ask i butik men de var inte alls lika goda. Vet inte vad det var för sort. De allra godaste jordgubbar jag någonsin smakat var när vi var på Öland en gång och köpte vid vägen. Kan än i dag känna hur de smakade. Mums!
Så är det. När man får tag i riktigt fina och färska jordgubbar är de jättegoda. Oftast vet man inte vilken sort det är för det brukar bara stå varifrån de kommer på askarna.
Trevlig helg!
Du har så rätt! Jordgubbar smakar absolut olika. Ett köpa en ask vid jul är absolut bortkastade pengar. Svenska jordgubbar är alltid sura tycker jag. Men jag är ingen expert när jag säger att jag gillar de holländska gubbarna bäst.
Jasså de holländska är bra! Håller med om att de flesta är mer sura än söta.
Jag håller verkligen med om allt du skrev om jordgubbar. De allra bästa är dem som växer i den egna trädgården. Plockas när de är mogna och äter direkt. Tänker varje år på kvinnan som köpte vårt hus. Nu äter hon ”mina” goda jordgubbar. Ha..ha…
Tror också de smakar bäst som man odlat själv. Det har jag aldrig gjort tyvärr. Jag kan förstå din känsla att någon annan njuter av ”dina” gubbar.
Ditt inlägg får mig att minnas morfars jordgubbsfält, långa rader med gubbar för barnbarnen att rensa ogräs i innan löftet om strandbesöket infriades. Goda var de. Sen var det svärföräldrarnas jordgubbsland på deras torp, där plockade jag alltid gubbar till min lunchyoughurt. Och nu mina två odlingslådor på torpet, försvinnande goda gubbar, men kunde varit fler.
Vi besökte självplock när barnen var små, ett sommaräventyr och använde också strategin att handla jordgubbar vid dagens slut då affären reade ut dem, de hamnade skivade i frysen.
Tack för inspirationen Eva och trevlig helg!
Din fina kommentar är verkligen rörande. Smaken på de jordgubbarna på din morfars fält, dina svärföräldrars land, självplocket och lådorna på torpet finns bara inte i köpegubbar. Så skall jordgubbar plockas och ätas!
Oj vad massor med nytt jag fick lära om jordgubbar (haha, nu blev det jordbuggar igen, jag stavar alltid fel!), visste inte att de har mer c-vitamin än apelsin! Bra att veta.
Ska uppenbarligen vara mer noggrann med sköljning och förvaring, inser jag 👍
Aha, så Finnerödja är Skåne numera? Hm. Lite falsk marknadsföring….
De bästa gubbarna ever köpte vi färskplockade på Sollerön mitt i Siljan. Sen dess letar jag alltid efter Sollerögubbar men de finns sällan i Stockholmstrakten tyvärr.
Man säger att jordgubbar smakar bättre längre norrut. Det beror på de långa sommardagarna och svala nätterna. Det stämmer ju med de ni åt på Sollerön.
Det där jordbuggar var bra☺
Pingback: Hallon - bästa bäret - Seniorvinklat
Pingback: På gång - 5 juni 2025 - Seniorvinklat