Till helger och fester fokuserar man lätt på mat med varierande råvaror. Potatisen nämner man oftast bara i förbigående. Ändå är potatisen ett så viktigt tillbehör eller som en rätt i sig. Vilken annan råvara kan man använda till så mycket som potatisen?
Potatis är inte bara en av världens mest populära råvaror, utan också en av de nyttigaste. Den innehåller värdefulla vitaminer och fibrer.
Denna knöl om vilken Carl von Linné sa ”att man inte äter vare sig för utseendets eller för smakens skull”. Så fel han hade.
Plugg, potät, jordpäron, jordäpple, pantoffla och nola. I de svenska dialekterna finns många olika ord för potatis.
Testa vilka potatisrätter du känner till
- Calcannon
- Duchessepotatis
- Gnocci
- Hasselbackspotatis
- Knödel
- Kroppkakor
- Latkes
- Pitepalt
- Potatisgratäng
- Potatismos
- Raggmunk
- Raspeball
- Råstekt potatis
- Rösti
- Tartiflette
- Vichyssoise
Svaren finns längst ner.
Svaren finns längst ner.
Potatis i olika stadier.
Var kommer den ifrån?
Potatisen kommer ursprungligen från Sydamerika där man har odlat den sedan 8 000 är f.Kr. Via Kanarieöarna kom den småningom till Sverige. Numera är Kina det land där man odlar mest potatis.
Förvaring och tillredning
Potatis skall man förvara kallt och mörkt. I butikerna ligger den alldeles för exponerad av ljus och värme. Kantstötta, brunfläckiga eller gröngiftiga potatisar aktar vi oss för.
Tillredningen kan varieras i det oändliga. Potatisen kan tillredas kokt hel, mosad eller stuvad, råstekt, tärnad eller skivad, stompad, puréad, spritsad, rostad eller först kokt och sedan stekt, samt friterad som chips eller pommes frites, ugnslagad mm.
Näringsrik och billig knöl
Potatis kan också bli räddningen om vi hamnar i kris. Man kan överleva länge på en diet bestående av enbart potatis.
Potatisen som smakbomb
Det har nyligen publicerats en bok om potatis där man kan hitta fantastiska nya recept på potatis. Där talar man om att vällagrad ost gör underverk med potatis.
Även att hälla olivolja över kokt potatis och blanda i parmesan, pressade vitlöksklyftor och ströbröd. Rostas sedan på en plåt i ugn 225 gr i 25 min.
Googla efter boken och du hittar den lätt. En jättefin presentbok.
Svaren
A.Tartiflette
By Arnaud 25 – Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2604041
Tartiflette är en sorts potatisgratäng med reblochonost från Haute-Savoie. Man lägger ett lager kall kokt skivad potatis i en ugnsform, sedan ett lager stekt lök och bacon, sedan ytterligare ett lager potatis varefter man häller över något grädde eller crème fraîche. Slutligen täcks det hela med ett lager reblochonbitar, varefter en eller ett par deciliter torrt vitt vin hälls över anrättningen som gratineras i ugn.
B.Hasselbackspotatis
By PLjungstroem – Own work, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=185042
C.Duchesse
By Frank C. Müller – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=9944134
D. Colcannon
By VegaTeam CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=84663750
Colcannon är en traditionell irländsk maträtt som huvudsakligen består av potatismos och kokt vitkål eller grönkål. Potatismos och kål blandas sedan med smör och grädde. En visa med samma namn har tillägnats rätten. Vanligen äts rätten antingen för sig själv eller med kokt skinka. Eftersom ingredienserna är billiga och rätten mättande ses den som en viktig del av den irländska husmanskosten.
E. Råstekt
CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=233921
F. Raspeball
By Jarvin – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2710239
Raspeball, även känt som klubb, kumle, komle eller kompe, är i den norska husmanskosten beteckningar för en sorts kokt potatisbaserad maträtt. Den består av riven potatis (typiskt hälften kokt och hälften rå), salt, mjöl och någon form av kött, oftast lamm eller fläsk.
G. Pitepalt
By Fredrik Andersson – Own work, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=697819
I norra Sverige tillagas palt av rå, malen (eller finriven)potatis, som blandas med mjöl och salt till en någorlunda hård smet. Av denna smet formas runda bollar (paltar) som fylls, oftast med fläsk men även andra fyllningar förekommer. Paltarna kokas i rikligt saltat vatten.
H. Potatisgratäng
By Glane23 – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=25151949
I. Raggmunk
By Photo made by Daniel Spils and uploaded to flickr.com – Own work, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=853277
J. Tortilla
Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=137978
Tortilla är en mexikansk maträtt som är populär i spansktalande länder. I Spanien lagar man tortilla med ägg, potatis och lök.
K. Rösti
By Benutzer:Mussklprozz, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=667819
L. Latkes
By Jonathunder – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5629332
I december börjar den judiska Hanukkah-fest, även kallad “Ljusfesten”. Hanukkah inkluderar att äta mat stekt i olja som dessa latkes (potatispannkakor) och sufganiot (munkar). Det finns många olika variationer av hur man gör sina latkes, några är tunna och spröda, andra är tjocka.
M. Gnocci
Par Paoletta S. — originally posted to Flickr as Gnocchi di ricotta burro e salvia, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4245468
Pasta beredd med en blandning av vetemjöl och potatis.
N. Kroppkakor (blekingska)
By Henrik Sendelbach, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=22337
O. Knödel
By Hutschi, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=429613
Knödel är en typ av klimpar i form av kokta potatisbullar av råriven potatis, torkat bröd eller ägg. Knödel påminner om kroppkaka men innehåller till skillnad från denna inget kött. Det finns variationer som innehåller rostat bröd.
P. Vichyssoise
By BocaDorada – Flickr, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2645024
Vichyssoise är en fransk potatis- och purjolökssoppa. Den serveras vanligen kall. Soppan kan även serveras varm.
Oj så många nya rätter av potatis. Det var några som jag skall testa. Älskar denna knöl med många namn. Jag som är sjuka från Skåne blev så glad att du fått mef panntoffla 😉
Kramar från oss
Ja hur skulle vi klara oss utan potatis?
Kramar till dig och Minton och Gott slut på året!
Pingback: Potatis – den bästa och godaste råvara som finns - Bloggfeed
Det var totalt otippat att Kina är den största ”producenten” av potatis. För mig är Kina ett risland, precis som Japan. Jag minns att min japanska kompis när han var på tjänsteresa i Europa alltid valde en potatisrätt, för potatis var en delikatess i Japan och svindyr.
De flesta potatisrätter du rader upp har jag ätit, men inte latkes och colcannon. Kul att läsa om dessa två rätter, för de är ju lätta att göra. Gillar potatis i alla former, men tycker att kokt potatis är den tråkigaste varianten.
Jag visste inte heller att Kina är den största ”potatisproducenten”.
Himla intressant det du berättar om din japanska kompis att det är en delikatess i Japan och så dyr.
Jag gillar kokt potatis om det är en bra sort.
Flera av potatisrätterna kände jag inte till, kul att få veta. Vi åt nog potatis till allt när jag växte upp. Potatisvälling var gott, nu skulle jag nog kalla det potatissoppa. Paltfest hade vi under studietiden och man åt tills man fick paltsvimma. Tortilla, mums, hör till semestrarna i Spanien. På julafton åt vi strimmelpotatis, den gillas av alla, istället för Janssons. Och maken gör ofta klyftpotatis i ugn, enkelt och gott. Men svärmors salighet över den första potatisen, nyupptagen ur landet, den glömmer jag aldrig. Tack för inspirerande inlägg Eva!
Tack för dina fina ord om inlägget. Det är första gången jag hör talas om potatisvälling. Låter något mer aptitligt med potatissoppa, som ju kan vara jättegott. Palt har jag själv aldrig ätit faktiskt. Strimmelpotatis var också något nytt. Det är bara fantasin som som kan sätta stopp för allt man göra med potatis.
Det är något alldeles speciellt med den egenodlade potatisen.
Önskar dig ett gott slut på året!
Potatisen är återupprättad, tack för din insats Eva! I sanning världens bästa livsmedel. Och mycket nytt lärde jag mig som vanligt. Jag gissade pinsamt nog fel på pitepaltarna som jag förväxlade med kroppkakorna. De där oaptitliga grå klumparna – som jag alltså trodde var pitepalt – får min man, som har norrlandspåbrå, att gråta av lycka…. 😆 Men kroppkakor och pantoffler känner jag igen från min mor som är från Blekinge.
Tack för kul läsning! 🙂
Tack för det Gunilla. Jättekul att höra. Hoppas din man får njuta av de där äckliga grå klumparna, eftersom det är sådan lycka för honom. Så bra att jag skrev att kroppkakorna var av den blekingska varianten om du har påbrå därifrån och känner igen dem.
Gott slut Gunilla!
Potatis har alltid varit min favorit i alla former. Hade en granne med väldigt dålig ekonomi som alltid sa: Bara man har potatis, då blir man mätt.
Det finns väldigt många olika Knödel förresten.
Bra att påminna om hur mycket man göra med den underbara knölen!
Det din granne sa är väldigt sant. Har man bara potatis går det alltid att dra ihop en måltid.
När jag läste om knödel såg jag att det finns en mängd olika recept på dem – ofta med lokal anknytning tror jag. Jag har ätit det i Tyskland vid ett par tillfällen och tyckte det smakade jättebra.
Gott slut!
Jag älskar potatis
Det förstår jag. Anar att du odlar en hel del själv också!
Gott slut!
Ja det gör jag och den är godast, det är så härligt att gå ut och gräva upp sin egen potatis.
Vilket trevligt inlägg Eva för potatis … det är gott det. Vi odlar egen som vi kan njuta av under sommaren och en bra bit in på hösten.
Kände igen de flesta potatisrätterna men inte alla. Idag blir det potatis i ugn till nyårssupén.
Och på tal om nyår så önskar jag dig och din syster en fin nyårsafton och ett Gott Nytt År!
Trevligt att du gillade inlägget. Förstår att ni också odlar potatis. Det låter gott med ugnspotatis till supén. Ha det så fint!
Gott slut och Gott Nytt År!
Det finns många olika varianter på potatisrätter och även varianter av rätterna.
Kände till de flesta, men inte alla.
Eftersom jag bor nära Alingsås, så tänker jag naturligtvis också på Jonas Alströmer. Han sades ju ha tagit potatisen till Sverige, fast riktigt sant är det kanske inte. I alla fall så var han med om att introducera potatisen i Sverige.
Gott nytt år!
Ja just det Alströmer var ju därnere ifrån. Jag tog inte med detta med Alströmer heller, eftersom det är lite oklart vem som introducerade potatisen i Sverige. Hur som helst är vi tacksamma att potatisen kom hit.
Gott slut och Gott Nytt År!
Toppen inlägg och du jag bara älskar potatis i alla former det finns inget bättre..ska jag klaga på någon sort så hamnar potatismos sist men som sagt det finns inget bättre än just potatis..ha en riktigt fin fortsättning på det nya året nu kram Nicki..👍🤗🎉🥔
En lovsång till potatisen sitter bra nu, när det är som mörkast, så många av oss är mer eller mindre uppvuxna på potatis. Alla med lite jord inom räckhåll kan odla den själv, en potatis ger många nya och man kan själv spara utsäde till kommande års plantering. Trevligt att läsa om många möjligheter att variera och kombinera potäten, måste pröva fler av rätterna jag inte visste om. Tack för dina alltid intressanta inlägg och hoppas du får ett Gott Nytt År !
Tack så mycket, Brittakarolina! Potatisen är oftast ganska lätt att odla om man har tillgång till lite jord som du säger. Har inte tänkt på att man naturligtvis bör kunna spara utsäde till nästa säsong också.
Man häpnar när man ser hur oändligt många rätter man kan göra av potatis.
Nu önskar jag dig en angenäm kväll och ett riktigt Gott Nytt År!