Bra att veta om ägg

Ägg som livsmedel antas vara lika gammalt som mänskligheten. Ägg har alltid betraktats som en symbol för livet och fruktbarheten. Ägg symboliserar också de fyra elementen. Skalet är jorden, hinnan under skalet luften, vitan vattnet och gulan elden.

Seden att äta påskägg härstammar troligen från de hedniska offerfesterna. I början på våren firade man naturens pånyttfödelse genom att offra och äta ägg. Det gav styrka och skyddade mot sjukdomar och trolldom.

Ägg var förbjuden mat inom den katolska kyrkan under fastetiden, men när påsken och våren inföll ordnades fester med ägg.

Påskägg fyllda med godis förekommer nästan bara i Sverige!!!food-316412_640

Ägg är fulla med nyttigheter. Den enda vitamin som saknas i ägg är vitamin C. För övrigt finns

Protein som bygger upp muskler.
Järn som är viktigt för blodets förmåga att transportera syre.
Vitamin A är bra för synen, växten och kroppens försvar mot infektioner och sjukdomar.
Vitamin D och kalcium som bygger upp skelettet, tänderna.
Vitamin B12 ( riboflavin) håller hyn fräsch och bidrar till kroppens immunförsvar. Och ger energi.
Ägg innehåller ca 80 kcal ( 340 kJ). Dessutom innehåller äggvitan vitamin E, selen och zink.

ägga
Av woodley wonderworks – (semi) free range chickens, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4272951

Välja ägg
Det är bra att ha koll på hur gammalt ägget är innan man tillagar det. De allra färskaste är inte alltid de bästa.

Det butiksköpta ägget kläcktes 28 dagar från bäst-före-datum.

Ett annat gammalt knep för att lista ut åldern på ett ägg i kylskåpet är att lägga det i vatten. Om det ligger ner är det färskt. Om det ställer sig är minst en vecka gammalt. Om det flyter – no no. Ett dåligt ägg luktar och smakar mycket illa.

Ägg har alltid samma mängd äggskal oavsett storlek. De största äggen har alltså tunnare skal.

Små ägg väger 43-53 gram, medelstora 53-63 gram (vanligast), stora 63-73 gram och jättestora över 73 gram.

Ägg man kokar bör vara en vecka eller två gamla från bäst-före-datum.

Förvara
Ett butiksköpt ägg håller i minst 2 månader om de förvaras i den kartongen och i kylskåp. I rumstemperatur håller det betydligt kortare tid.

Hela kokta ägg håller en vecka i kylskåp. Bra att ha till en sallad eller lägga på en macka.

För att vara säker på färskheten hos ett ägg kan man också knäcka ägget i en skål innan man använder det till tillagning. Om det ser normalt ut och inte luktar illa är det OK.

ägga1

Tillaga

Koka
Ägg ska bara sjuda. Är vattnets temperatur över kokpunkten kommer vitan att få en gummiaktig konsistens.

De färskaste är svårare att skala eftersom de har segare hinnor.

Om ägget spolas i kallt vatten 1-2 min när det är färdigkokt avstannar kokningen och kallvattnet får hinnan att lossna lättare från skalet.

Större ägg kräver längre koktid än mindre.

Kylskåpskalla ägg kräver mer koktid än rumsvarma ägg.

Koktider för ägg

Rinnig gula = löskokt = 3 min
Krämig gula = medium = 4 – 5 min
Fast gula = hårdkokt = 6 – 7 min

Att koka ägg lär vara den absolut enklaste formen av matlagning.

Saker som ändå kan gå fel:
Ägget spricker
Ett kylskåpskallt ägg som läggs i för varmt eller kokande vatten. Låt ägget få rumstemperatur, spola det i lite varmt vatten eller lägg det i en kastrull innan vattnet börjar värmas. Lägg det ej i kokande vatten.

Det finns knep som minskar risken att det spricker. Picka ett litet hål med en nål på den trubbiga ändan så att luften pyser ut från äggets luftblåsa (som finns på den trubbiga sidan).

Äggvitan blir gummiaktig
Vattentemperaturen har varit för hög. Ägg skall bara sjuda inte stormkoka.

Äggvitan blir grön
Ägget har kokat för länge och/eller för hårt. Koaguleringen av gulan har gått för långt.

boiled-eggs-1135746_640

Steka
Låt stekpannan bli varm. Därefter skall fettet hinna bli varmt innan ägget läggs i pannan.

Knäck skalet mot en bänk för att undvika skalflis i pannan.

Låt ägget steka en bra stund innan du börjar använda stekspaden på det.

fried-3065319_640a

Tillaga desserter, såser, mousser eller baka
Använd så färska ägg som möjligt till desserter, såser och mousser för att utnyttja äggets bindande egenskaper. De bör ha rumstemperatur. Ägg binder nämligen dubbelt så mycket vätska som sin egen volym. I äggulan finns lecitin som fungerar som ett naturligt emulgeringsmedel, som hjälper vätskor att gå ihop.

I recept utgår man från medelstora (märkta M) ägg. Ett proffs väger gulor och vitor.

Pensla bröd och bullar som gräddas med ett vispat ägg med lite vatten för vackrare yta och mörkare färg.

Spara och använd äggvitorna i kylskåpet till maränger.

Här kan du läsa om Livsmedelsverkets förklaring till hur äggförpackningen skall vara märkt.

egg-4026167_640a


På gång just nu – den 3 april 2020

Måla en tavla
Måla en vacker tavla med hjälp av en uppritad mall med nummerhänvisning till en färg är en väldigt kul, rogivande och tillfredsställande sysselsättning. Painting by numbers är det amerikanska uttrycket. Här är adressen till en sida där man köpa en över nätet – det finns mängder att googla på (tyvärr hittar jag bara amerikanska. De brukar vilja ha betalning via Paypal.)

Annorlunda broderier
En annan sysselsättning som också kräver lite fingerfärdighet, men som är utomordentligt bra att kunna koppla av till är att brodera. Här är några annorlunda broderier från Brodera Mera.

Storkbo in real life
En annan rolig och fascinerande sysselsättning är att studera ett storkbo från en webbkamera. Här är ett från Göttingen i Tyskland. https://worldcams.tv/germany/gottingen/stork-nest-germany

Karantän
Ordet kommer från franskans quarantaine och italienskans quarantena som betyder fyrtio. Uttrycket härleds till Venedig på 1600-talet efter krav på att fartyg som anlänt från fjärran länder och deras besättning, att ligga isolerade på redden i 40 dagar innan de släpptes iland. Detta för att bevisa att det inte fanns någon pest eller annan smittsam sjukdom ombord.

Fotbollssäsongen som frös inne
Allt fler röster höjs för att stryka Premier League-säsongen utan att utse en segrare. Frågan är hur mycket fotbollen kommer att påverkas över huvudtaget av och efter pandemin.

Läste i The Guardian att de två tränarprofilerna Carlo Ancelotti Evertons tränare och Tottenhams tränare José Mourinho jobbar med välgörenhetsarbete nu.

Hoppfullt för humlorna
Ett av mina mest välbesökta blogginlägg just nu är Rädda en humla som behöver hjälp.

Kommentarer på blogspot/blogger
Är det fler än jag som har WordPress inte längre kan göra kommentarer på blogspot/blogger? Tills för ett par veckor sedan har det fungerat någorlunda, men nu går det inte alls. Det är så tråkigt att inte kunna kommentera där. Det märkliga är att de jag inte kan kommentera oftast inte heller kan kommentera på min blogg???

Sommartiden
EU vill att man skall slopa tidsomställningarna efter mars 2021 och att det då ska vara upp till varje medlemsland att välja om man vill behålla sommartid eller vintertid.  (Kanske har EU annat att tänka på då?)

Om jag får uppleva det tycker jag det skall bli väldigt skönt. Uppriktigt sagt har jag aldrig vant mig över huvud taget vid dessa tidsomställningar. När jag var yrkesverksam var man ju tvungen, men som pensionär känner jag tydligt skillnaden. I ett par veckor kommer vi här hemma att säga när vi är hungriga eller trötta: men egentligen är klockan…

På gång just nu
så blev jag 73 i veckan!

Bedrägerier mot äldre
Polisen skickar i dagarna ut ett brev till äldre (70+) i Stockholm om att skydda sig mot bedrägerier. Skälet är att polisen ser en ökning av bedrägerier där många äldre blivit utsatta.

Några tips och råd från polisen
Ett exempel är att en person säger sig ringa från banken eller arbeta för polisen och behöver tillgång till ditt bankkort, pin-kod eller andra värdesaker. I vissa fall följer bedragaren upp samtalet med att komma hem till dig.

En bedragare kan ange olika skäl till att vilja komma in i din bostad, de kan vara en eller två personer som ringer på din dörr och påstår att de behöver gå in i ditt hem för att utföra en kontroll. För att verka trovärdig kan bedragaren vara klädd i arbetskläder och ha passande utrustning. Var alltid skeptisk när du får ett oväntat hembesök eller samtal.

PS Själv svarar jag aldrig i telefon när jag inte känner igen numret.

phone-4986359_640

Keep calm and carry on! som britterna säger


Klematis i kruka

Klematis är en växt jag älskar. Den klättrar vackert i träd, över staket och slingrar sig i spaljéer och lyser med sina ofta stora och färgrika blommor. Den passar också väldigt fint tillsammans med rosor.

De flesta klematis trivs även i kruka vilket tilltalar mig med liten täppa och terrassodling.

Den storblommiga varianten blommar tidigt på våren och blommar om på sensommaren.

Klematis trivs i sol till halvskugga i väldränerad jord. Man skall låta rothalsen komma under markytan och mylla ner 2 dl benmjöl i jorden vid plantering. Klematis trivs med svalka och fukt kring roten, men den får inte stå i vatten! Plantera gärna låga perenner (funkia blir jättesnyggt) runt plantan för att skydda mot för stark sol och för att hålla kvar fukten i jorden.

De klematis som blommar tidigt skall bara putsas efter första blomningen.

De som blommar på hösten beskärs till 20 – 30 cm tidigt varje vår. Det kan man också göra på senhösten efter blomningen.

Dessa sju sorter köpte jag på rea i höstas. I skrivande stund verkar det som det är liv i alla.

westerplatte1a

Westerplatte Clematis x hybrida
Tidig storblommig
Sol till halvskugga
Blommar juni – aug
Höjd 1 – 1,5 m
Härdig zon 1 – 4
Rensa bara på våren men skär tillbaka lite efter första blomningen.

Planteras vid väggar, stolpar, pergolor eller andra trädgårdsstöd. Passar bra att växa i buskar och träd, som inte kräver årlig beskärning. Bra även i kruka.

Blommar på gamla och nya rankor i juni – augusti.

(Om plantan frusit ner under vintern, skärs döda rankor bort. Nya rankor blommar senare på sommaren.)

wildfirea

Wildfire Clematis ”Wildfire”
Tidig storblommig
Halvskugga
Höjd 2 – 3 m
Blommar maj-juni och aug-sept
Beskärs lätt på våren
Härdig till -30 gr

omoshiroa

Omoshiro Clematis Omoshiro
Tidig storblommig
Sol till halvskugga
Höjd 2 – 3 m
Blommar maj-juni och aug-sept
Rensa bara på våren men skär tillbaka lite efter första blomningen.

Bra även i kruka.

Blommar på gamla rankor i maj – juni och på nya rankor i augusti/september.

ivan olssona

Ivan Olson Clematis ”Ivan Olson”
Tidig storblommig och rikblommig
Sol-halvskugga i skyddat läge
Höjd 2 m
Blommar maj-juli och aug sept
Rensa bara på våren men skär tillbaka lite efter första blomningen.
Härdig zon 1 – 4

Bra även i kruka. Kompakt växtsätt.

Blommar på gamla rankor i juni – juli och på nya rankor i augusti.

sunsetaa

Sunset
Tidig storblommig och rikblommande
Sol till halvskugga
Höjd 180 – 240 cm
Blommar maj-sept
Rensa bara på våren men skär tillbaka lite efter första blomningen.

Bra även i kruka. Blommar på gamla rankor i juni/juli och på nya rankor i augusti/september.

nocturnea

Nocturne Clematis ”Nocturne”
Tidig storblommig
Sol-halvskugga
Höjd 1,5 m
Blommar maj-juni och ev aug-sept
Beskärs lätt efter blomning
Härdig till  -25 gr

Lämplig för odling över pergolor, spaljéer, små träd, barrträd och buskar. Utmärkt klematis för små trädgårdar och för odling i stora krukor på terrasser och balkonger.

nelly

Nelly Moser
Tidig storblommig
Bäst i norrläge för att att de ej skall blekas. Annars sol till halvskugga
Höjd 2 – 3 m
Blommar juli sept
Beskär med försiktighet då den blommar både på årsskotten och fjolårsskotten.
Härdig zon 1-4

Måttligt snabbväxande. Går bra i kruka. Klättrar gärna i barrträd och lövträd även över dvärgbuskar.  Skydda gärna rotstammen, som är extra känslig.

Se även Klematis i kruka på balkong


 

Fokus på talgoxar i orostider

Talgoxarna utanför mitt fönster är lika pigga, glada och underhållande som vanligt – ovetande om den kris vi människor nu genomlever. Trevliga och intressanta bloggteman är svåra att hitta på. Man vill så gärna skriva något fint för att få sig själv och kanske andra att skingra tankarna, oron och ångesten.

talg6
CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1702303

Det har blivit så tyst och folktomt runtomkring. Endast cyberetern är full med våglängder av coronabrus. Man måste försöka plocka bort negativa känslor och fokusera på annat. Man måste ha struktur på vardagen läser jag i en artikel.

Hur mycket tacksamhet känner man inte för människor som jobbar i vården och med virusets offer. De som utsätter sig för faran att själva bli smittade. De som sliter till utmattningens gräns för att vårda och förhoppningsvis rädda liv. Vi har skyldighet att efterleva alla regler och rekommendationer för deras och våra medmänniskors skull.

Alla gör tyvärr inte det. Blir mycket upprörd när jag förstår att somliga i riskgrupperna ignorerar föreskrifterna och ändå blandar sig med andra i matvaruaffärer, apotek och på andra ställen.

Glömmer för en stund bort pandemin och ägnar intresset åt talgoxarna utanför fönstret. Fördjupar mig i en mycket intressant artikel av poeten och kritikern Erik Bergqvist om talgoxar med rubriken En mes med väl godkänt i intelligenstest (SvD 28 mars 2020). Han skriver om Anders Brodins, biolog vid Lunds universitet, bok, Smartast bland mesar (Natur & Kultur).

Klickbara bilder


Hemleveranser i Coronatider

Våra grindar står numera öppna hela dagarna. Vi tillhör riskgruppen (70 +) och beställer allt med hemleverans. Därför låter vi grindarna vara öppna så att chaufförerna lätt och snabbt kan ställa in paketen på tomten.

Nu väntar vi på ett paket med böcker från Ad libris . Vi betalar alltså extra för att få det levererat till dörren/grinden. Det är inte enbart för att inte utsätta oss eller andra för eventuell smitta utan vi behöver inte dra eller bära tunga paket. Vi är ej längre bilburna.

I morgon förmiddag kommer Mathem med veckoleveransen. På torsdag väntar vi på vin från Winefinder. På fredag kommer fröer och lite annat till odlingen på täppan. På apotea.se har vi fått mediciner.

Nästa vecka kommer matleveransen från ICA. Det var fullbokat på Mathem. (Mathem undersöker möjligheten att låta äldre få förtur med hemleveranser. Ingenting är klart ännu, men det låter hoppingivande.) Mathems varor är något dyrare än ICAs men utbudet och valmöjligheterna är betydligt större. Dessutom har de många extrapriser varje vecka.

Detta är vad vi kan göra för att hejda virusets spridning genom att inte besöka matbutiker eller andra butiker. Annat som vi handlar på nätet måste vi kunna få hemlevererat annars får det vara.

PS Det kommer allt närmare nu. En person i bloggkretsen rapporterar just nu att han är drabbad.