Odla lakrits. Har du reflekterat någon gång över var ifrån lakritsen kommer? Det är faktiskt en gammal medicinalväxt och en av våra äldsta och vanligaste aromer eller kryddor.
Kryddan lakrits kommer från lakritsroten (Glycyrrhiza glabra) som hör till familjen ärtväxter. Lakritsroten har sitt ursprung i sydvästra Asien där den växer vilt.
Lakritsrot såldes på apoteket i Sverige som läkemedel så sent som på 1970-talet.
Odla lakrits i kruka
Man kan dessutom odla den själv om man har lite tålamod.
Om man skaffar frö och odlar den själv bör man ha den i en stor och bred kruka för den sprider sig väldigt och har ett omfattande rotsystem. Busken blir 1-2 meter hög. Rötterna kan på friland bli en meter långa. Finns på Impecta.
Det tar ca 3 år för lakritsroten att bli skördemogen och under tiden hinner den bli en rätt stor buske.
Så här ser den ut.
Smaksättare och godis
Lakritsroten används som smaksättare som bekant till mycket: sötsaker, drycker, glass, tuggtobak, te, tandkräm mm. Den bör dock användas sparsamt annars tar den lätt över.
Eftersom lakritsen bland annat har slemlösande egenskaper finns det hostmedicin med lakrits.
Där de växer vilt söderöver kan man se folk tugga på de mjuka rötterna som ser ut som träpinnar.
Medicinska egenskaper
Lakritsrot är slemlösande, upphostningsbefrämjande, lätt laxerande (själv reagerar min mage starkt på t ex engelsk konfekt), urindrivande, inflammationshämmande, kramplösande, stärker binjurar och nerver, stressreducerande, leverskyddande, avgiftande, blodrenande, bra mot begär efter sötsaker, mot virus, bakterier, svamp, bronkit, samt mental och fysisk trötthet.
Ja den är bra mot det mesta vad jag förstår.
Undersökningar visar dock även att för mycket konsumtion leder till det direkt motsatta: huvud- och muskelvärk och högt blodtryck.
I forntiden tuggade man på roten för att hålla tänderna rena och friska. Det var nog inte helt fel för ämnet glycyrrhizin som finns i rötterna har antibakteriella egenskaper.
Tillredning
Man krossar eller mal de torkade jordstammarna och pulvret kokas sedan i vatten. Det blandas med olika ingredienser som gör den till en sötsak.
På 1700-talet kombinerade en engelsman lakritsextrakt med vetemjöl och socker och det var så lakritsgodiset “engelsk konfekt” kom till.
Man kan även strimla roten och göra te av den.
Sprit med lakritssmak
Det finns också ett flertal alkoholhaltiga drycker med smak av lakrits. De mest kända är pernod, pastis, ouzo, raki, sambuca och absinth.
Både Pernod och Ouze har jag druckit några gånger och det har smakat bra.
Det vi uppfattar som lakrits är dock många gånger en kombination av lakritsrot tillsammans med anis, fänkål och/eller stjärnanis. Inte minst kombinationer med anis kännetecknar för många en typisk lakritssmak i en dryck.
Lakritsbaronerna i Italien
Lakritshandelns centrum ligger i Kalabrien i Italien som har den finaste lakritsen och där somliga gjort sig förmögenheter på den åtråvärda lakritsen. Där talar man om “lakritsbaroner” och deras påkostade herrgårdar.
Soldater fick lakrits som energikälla
Alexander den stores soldater fick lakrits för att orka marschera och som läkemedel mot olika besvär.
Romarna hade lakrits med i bagaget på sina fälttåg i öknen.
Hannibal hade med roten som läkemedel och energikälla när han invaderade Italien.
Napoleon lugnade nerverna med lakrits.
Svenskodling
Sedan en tid tillbaka finns även odlingar av lakrits vid Helsingborg i Sverige
