Festa på en semla på tisdag

På tisdag den 25 februari infaller Fettisdagen. Det är inte bara en semlans dag. Enligt kristen tradition var det den sista dagen innan fastan skall inledas 47 dagar före påsk.

Andra namn är på semla är fastlagsbulle, hetvägg (bullarna värms upp med mjölk), fettisdagsbulle. Ordet semla kommer av latinets simila som betyder vetemjöl.

I Sverige
är semlan som bekant oftast en söt vetebulle med en fyllning av mandelmassa och vispad grädde under ett lock med pudersocker. Oftast är den kryddad med kardemumma. Det finns även många lokala varianter.

Semla88sva
By poo – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=22861622

I Finland
äter man fastlagsbulle (laskiaispulla) med mandelmassa. Det finns även varianter med sylt. Med ”semla” avser man ett småfranska. Bloggvännen Midsommarros har skrivit ett trevligt och informativt inlägg om hur man äter semlor i Finland

I Norge
äter man fastelavnsboller (norska fastlagsbullar) på fastlagssöndagen – dvs söndagen innan. På fettisdagen äter man römmegröt (vetemjölsgröt som kokas med norsk créme fraiche tills fettet simmar ovanpå och avskiljs. Äts med kanel och socker! (Källa: DN 22 febr)

I Danmark
äter man en dansk fastelavnsbolle. Nedan av wienerbrödstyp med choklad på.

800px-Fastelavnsbolle_3_(ubt)a
By Tomasz Sienicki [user: tsca, mail: tomasz.sienicki at gmail.com] – Own work, CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1726782

I Estland
äter man semlor (vastlakukkel) på fettisdagen enligt traditionen med ärtsoppa och grisfötter!!!

I England
kallas dagen för Shrove Tuesday eller Pancake Day. En dag då man äter pannkakor till middag.

I Österrike och i södra Tyskland
heter dagen Faschingsdienstag och firas med karneval och festande. Man äter ett speciellt friterat bröd under fastlagen – krapfen.

I övriga Tyskland
heter semlan Berliner. (Uppgifterna om de tysktalande ländernas motsvarigheter till semlan tillrättalagda av bloggvännen Kristallina)

I Frankrike
kallas dagen för Mardi gras (fet tisdag) Man äter allt från crêpes, beignets (munkar) och gaufres (våfflor).

gaufres-christophe-felder-6a

 I New Orleans
är Mardi Gras en av de mest berömda karnevalerna i världen. Karnevalssäsongen börjar på trettondagsafton fortsätter till midnatt på fettisdagen.

mardi-gras-1176483_640


 

Skrei – inte vilken torsk som helst

Nu i februari fram till april går skreien till vid Lofoten. Havet kokar av torsk som leker. Hela fiskeflottan går man ur huse, trotsar väder och vind för att fånga den läckra skreien, som vandrat (skridit – därav namnet skrei) 100 mil från Barents hav.

Lofotena
Bild By User Arnejohs on en.wikipedia, Public Domain

moorage-1493681_640a

Det är bara denna torsksort (norsk atlantisk torsk) som får kallas skrei. Det kalla vattnet och den långa vandringen gör fisken muskulös, smidig och välsmakande med sitt vita fasta och skiviga kött med mild smak. Tack vare den rena smaken anses den vara en kulinarisk delikatess i många delar av världen.

93761041-6ab6-483a-8f54-edfb3711bd08a

Skreien är större, längre och spetsigare samt har ljusare teckning än den vanliga kusttorsken. Den senare tillbringar livet i grunt vatten vid den norska kusten.

iKsdXIjIPTeWVmH7a1zFOgIZFW05gYXtZIZqLM0W5j-wa

Av en halv miljard lekmogna fiskar är det bara en liten del som fångas. Det finns strikta kvoter så att den inte överfiskas.

Skreien fraktas till fiskdiskar och fiskrestauranger i hela Europa bara några timmar efter att den har fångats. På så sätt garanteras skreiens kvalitet och färskhet. Den är lika populär idag som på stenåldern. Vikingarna hade med sig torkad torsk som handelsvara.

norway-4592359_640

Torsken kan grillas, ugnsstekas, kokas eller till och med ätas rå i sushi.  Den passar även perfekt till fish & chips.

Den norska arktiska torsken är en vitaminbomb rik på protein, vitamin A, D och B12, selen, antioxidanter och omega-3.

Skreien är godkänd av WWF (världsnaturfonden). Den är även miljöcertifierad av MSC (Marine Stewardship Council) och KRAV.

Den norske Lofotenkocken Roy Magne Berglund föredrar att tillaga den så här:

”Jag föredrar att ugnsbaka den varsamt. Krydda den försiktigt med en nypa salt och socker och låt den vila i ungefär 20 minuter innan du sköljer av den. Jag ställer in ugnen på 150 grader och när skreien går in vrider jag ner den till 50 grader. Det gör att värmen långsamt tränger in. Istället för att koka skreien kan du se det som att du låter den vila i solen, som om den var på semester i Spanien. Det är viktigt att vara försiktig med temperaturen eftersom du inte vill att de ömtåliga torskproteinerna ska brista.”

Här finns 34 recept på att tillaga skrei. Filtrera i rubriken på fisken skrei.

På en väldigt snygg och lättnavigerad sida får man fram en attraktiv bild, ingredienser, antal portioner, överskådlig beskrivning hur rätten skall tillagas och recension över respektive rätt.

 


 

En skön och mysig swoncho – superenkel att virka

DSC_3023a

Som en lätt och modern virkad sweater är detta plagg. En kombination av poncho och  sweater = swoncho. Kan inte bli enklare. Perfekt för nybörjaren.

På Hobii finns gratismönstret och ett underbart acrylgarn – Tivoli (24 kr nystanet just nu och i massor av härliga färger)

Så här gjorde jag min. Valde att göra en V-ringning.

DSC_3000a
Följde Hobbis mönster i den storlek jag valt och virkade två lika stora stycken. Jag valde att göra en V-ringning (ingår ej i mönstret).
DSC_3001a
Mönstret virkas enl beskrivningen
DSC_3009a
Från den mittersta maskan på framstycket gjorde jag minskningar så att axelsidorna blev lika långa som på bakstycket. Virkade alltså var sida för sig.
20200208_151837a
Sedan sydde jag ihop fram- och bakstyckena i sidan och lämnade öppet för ärmhålen.
20200209_154911a
Slutligen virkade jag fasta maskor i  4-5 varv i nederkanten, i V-ringningen och i ärmhålen.

DSC_3025a


Sy en kudde med passpoal (keder)

Piffa upp hemma med en ny kudde. Matcha med något annat som t ex här med gardinerna. Med en passpoal eller keder blir den extra fin.

DSC_2977a

Klipp till tygbitar i samma storlek som kuddens yttermått. Tänk på  mönsterpassning. Zick-zacka eller överlocka kanterna. Du behöver en pressarfot (helst passpoalfot) som gör att du kan sy tätt intill kedern.

 

Voilà

DSC_2988a

Cranks bröd – enkelt att baka och gott att äta

Fick för mig att baka Cranks bröd häromdagen. Några av er minns kanske det brödet. Det lanserades på 1960-talet på Cranks Salad Bar som öppnade på Carnaby Street i London 1961.

Cranks blev en succé och ett varumärke. Kanske det första av sitt slag som stod för vegetarisk och hälsosam mat. På deras buffé fanns härliga kombinationer med krispiga gröna rätter och enastående gott matbröd. Snart öppnades restauranger över hela England och även en restaurang i Köpenhamn. Restaurang Annorlunda i Stockholm var en av många som tog efter deras koncept.

Pernilla Tunberger, välkänd och uppskattad matjournalist på Dagens Nyheter, startade den första matspalten i svensk dagspress 1937! I en av hennes böcker ”Ner i vikt och upp i humör” (Forum utg 1983) skriver hon om Cranks bröd ”som man aldrig tröttnar på. Det passar lika bra till frukost, lunch eller kväll.”

019a.jpg

Ägarna till restaurangen som låg vägg i vägg med butiken lämnade gärna ut receptet. Budskapet var att man skall vara mån om gott bröd och inte i första hand tjäna pengar på det. Saken blev ju inte sämre av att paret gjorde sig en förmögenhet på sin hälsokostmat.

I receptet nedan som finns i Pernilla Tunbergers bok får man ut nio runda, lite platta bullar som bara ger 120 kalorier styck. Nu bryr vi oss inte längre om att räkna kalorier, men det visar att det är ett lågkaloribröd.

3,5 dl fingervarmt vatten
25 g jäst (1/2 paket)
1 rågad tsk socker
5 dl (=300 g) grahamsmjöl
2,5 dl (=150 g) vetemjöl
1 tsk salt

När jag googlar på brödet ser jag att man ibland i recepten använder råsocker eller en msk honung. Havssalt i ställer för bordssalt (tror inte det fanns havssalt att köpa på den tiden!)

Så här gör man:

  • Man rör lite av vattnet med jästen och sockret i en skål till en jämn smet. (Sockermängden äts upp av jästen och lämnar ingen sockersmak.) Låt stå i 10 min.
  • Blanda grahamsmjölet, vetemjölet och saltet i en bunke. (Alltid bäst att väga mjölet för rätt mängd.)
  • Tillsätt jästsmeten till mjölet och resten av vattnet. Allt på en gång.
  • Kör degen i hushållsmaskin eller elvisp med krokar någon minut. Det går även lätt att göra för hand.
  • Vila degen i 15 min i bunken innan den slås upp på lätt mjölat bakbord eller baka direkt på diskbänk. Den blir lite kladdig.
  • Arbeta ihop degen med några lätta tag och rulla den till en längd. Dela i 9 lika stora bitar. Trilla bullarna och lägg dem på en plåt med bakpapper. Platta till dem lite. Låt jäsa i ca 40 min.
  • Sätt ugnen på 200 gr. Pensla med lite vatten innan de gräddas i 25-30 min. I min ugn räckte det med 25 min.

Brödet är lika gott nu som när jag bakade det förr! Jag delar det och lägger ost med några skivor gurka emellan. Brödet ger lite tuggmotstånd och känns så nyttigt att äta!

012a

013a