Vinservering i ett hål i väggen i Florens

I Covid 19:s spår har innovativa restauratörer i Florens återupplivat en gammal toscansk tradition.

På fasaderna till en del av de gamla vackra furstepalatsen finns det små hål med dörrar i muren cirka 1 meter upp från gatan. Det är sk vinhål – Buchette del vino.

By sailko – see licensing, CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=208403
By sailko – see licensing, CC BY 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2084039

Dessa vinfönster i väggarna började först dyka upp 1559, kort efter att Medici beslutade att de florentinska vingårdsägarna kunde kringgå tavernor och vinhandlare för att sälja sin produkt direkt till allmänheten.

Rika vinfamiljer ville dra fördel av att betala mindre skatt, men undvika att öppna sina palatsdörrar.

Detta är det första historiska dokumentet som nämner vinfönster från 1634.

Senare på 1630-talet under pesten användes vinhålen för att sälja vin utan att riskera att bli smittad. Man ställde flaskan eller kannan i luckan och lade betalningen (en metallplatta) i en särskild låda. På så sätt kunde mynten sedan desinficeras med vinäger innan man samlade in dem. (Man var tydligen väl medveten om smittrisken på den tiden!)

En annan användning av vinfönstren är som välgörenhet. Det var vanligt att man ställde lite mat och en kanna vin i det lilla facket. Man behövde alltså inte riskera att bli sedd genom den låga höjden från marken.

Översvämningar, bombningar i andra världskriget, familjeflyttningar och arkitektoniska renoveringar har gjort att vinfönstren försvunnit eller fallit i glömska.

Under den nuvarande pandemin har några krögare tagit upp användandet av buchette del vino. Numera serveras inte bara vin utan kaffe, smörgåsar, glass mm. Om anledningen är att hejda smittan eller en kul turistattraktion kan vara osagt!

Det har till och med bildats en förening – Associazone Buchette del Vino, eller Wine Windows Association, som har börjat registrera vinfönstren som fortfarande finns på – en karta – minst 150 i Florens centrum.

Man har hittills katalogiserat över 300 vinhål i hela Toscana.

Källor:
Associazone Buchette del Vino,
Instagram #buchettedelvino
The Guardian 11 aug 2020
https://www.foodandwine.com/