Svenska bär godast

De svenska färska jordgubbarna är de bästa – syrligt friska och ofta ganska söta i smaken. Det beror på sorten och hur mogna de är. Långa ljusa dagar och lite svalare nätter gör att bären mognar långsammare och blir godare.

Många gånger driver odlarna fram dem för snabbt och de tappar i smak, färg och arom. Framåt juli brukar de smaka som bäst.

Sverige odlar cirka 17 000 ton jordgubbar per år. Detta motsvarar 3 – 4 liter per person/år.

Jordgubben är botaniskt sett inte ett bär, utan en skenfrukt. De små gula prickarna på ytan är frukterna.

Jordgubbar är färskvara

Svenska jordgubbar är en extremt känslig färskvara med kort hållbarhet. Man måste skörda dem innan de blir alltför mogna .

Jordgubbar måste man hålla efter hela tiden i butiken, så att man avlägsnar dåliga bär. Försäljningen är mycket beroende av kvaliteten, så det lönar sig att betala några kronor mer i inköp och satsa på en hög kvalitet redan från början.

På midsommarafton – vår inofficiella nationaldag – accepterar vi jordgubbar även om de inte är fullt mogna!

Jordgubbens historia

När jordgubbarna kom till Sverige i slutet av 1700-talet kallade man dem ananas-smultron (F. ananassa) (jämför ananasgubbe).

Jordgubbe är en korsning (hybrid) mellan två större vilda smultron man gjorde i Bretagne på 1700-talet.
”Gubbe” är från början dialektalt och betyder liten klump.

C-vitaminrika jordgubbar

Jordgubbar är vätskedrivande. De innehåller mer C-vitamin än en apelsin och en massa oxidanter. Bären är rika på järn.

Så här tar man hand om gubbarna

• Färska bär håller sig bäst osnoppade och kallt. Är de snoppade ska de ätas upp direkt.
• Skölj bären eftersom de troligen blivit besprutade.
• Snoppa dem alltså efter sköljning. Det finns speciella jordgubbssnoppare. Man kan annars använda spetsen på potatisskalaren.

• Jordgubbar bör man som sagt förvara kallt men de skall vara rumstempererade när man äter dem.
• Pigga upp lite trista jordgubbar med lite socker och citron eller lime. En urskrapad halv vaniljstång kan också göra susen att blanda gubbarna med.
• Frys in jordgubbarna kallare än −17, gärna skivade och lättsockrade.

Världens mest odlade bär

Jordgubbar är det i särklass mest odlade bäret. Kina är största producentlandet med en marknadsandel på 38% följt av USA.

Sverige importerar mest från Spanien, Belgien och Italien utanför säsong.

Finnerödja kommer från Skåne numera

Jordgubbar från Finnerödja känner de allra flesta till. Varumärket lever kvar men jordgubbarna odlar man numera i Skåne och inte på Finnerödja!

Några vanliga jordgubbssorter i Sverige

Honeoye – En tidig och tålig sort med mörkröda, saftiga medelstora bär med intensiv sötma. Har en fyllig smak med toner av smultron och lime. Mycket bra till saftning och kokning. Måste mogna ordentligt för bäst smak.
Rumba – En tidig sort som ger klassiskt röda, saftiga och runda bär. Smaken är söt och mild.
Sonata – En medeltidig och mycket omtyckt sort. Bären är konformade, ljust röda och kända för sin höga sötma och saftighet. Den ger ofta riklig skörd.
Flair – En mycket tidig sort som mognar tidigt på säsongen. Bären är konformade, klarröda och har en frisk, söt smak.
Malwina – En av de absolut sena sorterna som förlänger säsongen. Bären är mörkröda, stora och har en intensiv och söt jordgubbssmak.
Senga Sengana – En äldre, klassisk sort som fortfarande odlas mycket i Sverige. Den är mycket tålig, har mörkröda bär och är en stor favorit för sylt och saft.
Polka – En tålig och medelsen sort som ger fasta, runda, medelstora bär med fin sötma och arom.

Vit ananasjordgubbe (lämplig för allergiker)

En sortguide för odlare