En kock som verkligen kunde piffa till en måltid med en god sås eller dressing var den populära stjärnkocken Erik Lallerstedt, som tyvärr gick bort för en tid sedan.
Erik Lallerstedt var för mig (näst Tore Wretman) den första kändiskocken. Han var också först i Sverige att erhålla en stjärna i Guide Michelin.
Ett av hans många recept, framför allt för den jättegoda dressingen, som vi ofta gör här hemma är en hamburgare som jag gärna vill tipsa om.
Detta är ett recept från hans bok gå ned i vikt-bok My Way.
Huruvida det kan kallas smalmat är lite tveksamt, men som Lallerstedt sa: ” This is My way”… och han lyckades själv gå ner 20 kilo på sin egen ”smalmat” så helt fel kan han inte ha haft.
Dressing (ingredienserna ska vara rumsvarma)
- 1 ½ dl majonnäs (han rekommenderar Rydbergs fast numera finns Eriks majonnäs som slår alla andra majonnäser med hästlängder – se nedan)
- 2 tsk bostongurka
- 1 tsk finhackad lök
- 2 tsk chilisås
- några droppar tabasco
Så här föreslår han man ska tillaga själva hamburgaren. (Receptet är för 4 pers.)
- 500 g grovmalen nötfärs
- 1 medelstor råriven gul lök
- 1 msk worcestersås
- 1-2 äggulor
- salt, peppar, allroundkrydda
Gör så här
Blanda färsen, löken, worcestersåsen, äggulorna och salt, peppar, allroundkryddan med en träslev i rostfri bunke. Låt helst färsen vila i en halv till en timme.
Tillbehör
- 8 skivor rostebröd
- 4-8 skivor cheddarost
- romansallad
- 4 röda (eller gula) lökskivor
- 1 stor tomat i 4 skivor
Montera anrättningen så här
- Rosta eller smörstek brödskivorna
- Stek burgarna och lägg på osten när de är klara. Lägg på ett lock så osten smälter (ca 1 min)
- Lägg sallad på brödet, sedan burgaren, ost, tomat, lök och sist den andra brödskivan
- Servera gärna med bostongurka och ett gott rödvin
En annan skapelse han står bakom är Eriks majonnäs
Eriks Majonnäs är en krämig, rund och frisk i smaken och känns som hemlagad.
Grunden är rapsolja och ägg. Den innehåller vitvinsvinäger i stället för ättika och dijonsenap i stället för vanlig senap.
Eriks Majonnäs fick toppbetyg (6 av 6) i Svenska Dagbladets stora majonnästest våren 2026.
Läs mer om Eriks såser
