Den rosa löken från Bretagne

I handeln finns nu den franska rosa delikatesslöken Keravel (Roscoff-lök) att köpa. Roscofflöken kommer från orten med samma namn i Bretagne i Frankrike. Den är definitivt den godaste av alla lökar.

Den har en delikat krispig smak som smälter i munnen och är lika god rå som tillagad. Rå är den något sötaktig och tillagad fruktig.

Förutom att den är vacker har den ett högt C-vitamininnehåll och har lång hållbarhetstid (längre än andra lökars).

Löken passar utmärkt i sallader och är oslagbar att använda i matlagning eftersom den är kompakt och innehåller endast en liten mängd vatten. Den är lätt att skiva. Den rosa färgen gör skivorna mycket attraktiva.

En lök med en alldeles egen charmig historia.

Namnet har den efter den franska orten Roscoff där den odlas och trivs i den speciella jordmånen.

Från 1815 packade bretonare pråmar och åkte över kanalen till Plymouth för att sälja sin rosa lök och skaffa sig lite extrainkomster.

Till en början gick man till fots senare cyklade man runt och knackade dörr för att sälja den uppskattade löken. 1929 lär det ha funnits runt 1500 fransmän som sålde lökflätor på detta sätt i södra England och Wales.

På 1950-talet fanns det bara några få kvar. Intresset väcktes dock på nytt på slutet av 1990-talet då intresset för det småskaliga jordbruket ökade.

Dessa lökförsäljare kallades Johnnies. Johnnie betyder man, pojke eller kille på engelska. (Lär även vara slangord för kondom!)

De var klädda i svart- och vitrandiga jumprar och med basker på huvudet.

I augusti i samband med skörden av lökarna har man en festival till ära för sin specialitet – den rosa Roscofflöken. Fête de l’oignon de Roscoff.

Maison des Johnnies är ett litet museum som berättar historien om jhonnisarna som vågade sig utomlands och knackade på dörrar för att sälja sina ovanliga rosa lökar i ett försök att stödja sina familjer hemma.

I dessa Brexittider tvivlar jag på att de fortfarande finns. Själv skulle jag inte säga nej till en sympatisk fransman som knackade på dörren och sålde den ljuvliga löken. Det är dock inte fel att hålla till godo med en nätkasse köpt på ICA.

Den finns både som frö och som sättlök, vilket är extra roligt då alla inte har tålamod eller möjlighet att odla den från frö. Tror dock inte det går att få fram den unika ursprungliga smaken.