Heminlagda rödbetor blir godare än köpta. Inlagda rödbetor är något vi alltid har hemma som smaktillbehör. De köpta är ofta för mjuka i konsistensen.
Därför föredrar vi att lägga in dem själva och inte koka dem för länge. Lite kladdigt eftersom rödbetssaft färgar så.
Passar utmärkt till husmanskost som sylta, pytt i panna, kalops eller till sallad eller råbiff.
Så här gör vi:
- Försöker få tag i så jämnstora rödbetor som möjligt.
- Låter rotfästet sitta kvar när vi skurit av blasten. Sköljer.
- Lägger dem i en kastrull och täcker med vatten. Saltar.
- Koktiden varierar beroende på storlek. Allt från 20 minuter till 30-40. Men som sagt överkoka ej om du vill ha dem med lite tuggmotstånd. Känn efter med potatissticka.
- Häll därefter av spadet och skölj i kallt vatten.
- Gnugga av skalet och skär dem i skivor. Med handskar på förstås!
- Blanda och koka upp en söt-syrlig lag av ättika, vatten, socker, kokspad från betorna och vitpepar. Typ 1-2-3-lag.
- Lägg betorna i glasburkar och häll över den heta lagen.
- Skär grova bitar av pepparrot och varva med rödbetorna med en bit överst och en kryddnejlika.
- Sätt på locket när de svalnat.
Bild – By Skivsamlare – Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=44294666