Min kryddträdgård i krukor utomhus – Dragon

Dragon (Artemisia dracunculus)

Kryddan som ger béarnaisesåsen dess karaktäristiska smak

Växtplats och skötsel: Solig växtplats. Den vill ha väldränerad och mullrik jord. Gillar inte blåst. Beskärs på våren ned till marken. Planteras om ibland eftersom den får väldigt mycket rötter.

Egenskaper: Dragon är en flerårig mycket väldoftande ört. Stjälken är upprätt och kal. Fransk dragon (Sativa) anses mer värdefull som kryddväxt än rysk dragon (Inodora). Den franska får kraftigare smak som torkad än som färsk. Den måste torkas snabbt för att få ett bra resultat. Djupfrysning fungerar också bra.

Utseende, höjd och blomningstid: ljust gröna och barrlika blad som påminner om rosmarin. Vid beröring ger den ifrån sig en intensiv doft. Fransk dragon blommar sällan. Blir ca 60 cm hög.

Medicinsk verkan: Verkar aptitretande och påverkar matsmältningen. Artemisia efter den grekiska gudinnan Artemis, romarnas Diana, beskyddarinna av bland andra barnaföderskor. Många Artemisia-arter har använts vid kvinnosjukdomar. Har även ansetts vara ett verksamt medel mot pest.

Till matlagning: Fransk dragon är ingrediens i vinäger, majonnäs, tartar-, hollandaise-, och bearnaisesås. Passar också till ägg- och fiskrätter, kyckling, tomatsallad, soppa m.m.

Övrigt: Testa att sätta en dragonkvist i vinägerflaskan.


Min kryddträdgård i krukor utomhus – Kungsmynta/Oregano

Kungsmynta/Oregano

Den karaktäristiska pizzakryddan

 

Egenskaper: Lättodlad. Flerårig i södra Sverige. Bör annars vintertäckas. Hela växten doftar även när den inte blommar. Om bladen börjar bli fula kan man skära ner plantan till en 3-4 cm. Nya skott kommer på ett par veckor.
Fortsätt läsa ”Min kryddträdgård i krukor utomhus – Kungsmynta/Oregano”

Min kryddträdgård i krukor utomhus – Timjan

Kryddtimjan/thymus vulgaris

En populär krydda som finns i många varianter och kan användas till mycket

Växtplats och skötsel: Timjan är lättodlad. Vill ha det varmt och vara i soligt läge och stå i väldränerad jord. Den vill inte ha fötterna i vatten.

Passar bäst utomhus. Skotten blir lätt långa och skrangliga inomhus. Men ändå fin att ha till kryddning och doftfaktor i kruka på köksbordet. Släktet har 350 arter. Backtimjan och stortimjan finns vilda i Sverige. Citrontimjan är en hybrid mellan stortimjan och kryddtimjan och doftar härligt av citron.

Egenskaper: Lockar till sig bin och andra insekter.

Utseende, höjd och blomningstid: 20 cm. Blommar i juli – september. Har gröna blad ljuslila blommor.

Medicinsk verkan: Lär kunna lindra astmatiska besvär.

Till matlagning: Använd färska eller torkade blad i matlagning. Smaken blir starkare vid upphettning. Låt torka timjankvistar i knippen och förvara dem mörkt och torrt. God till kyckling, korv, kött, soppor t.ex. ärtsoppa, såser, i potatisrätter samt i rätter med ost.

Övrigt: I Rom och Grekland användes timjan i antiken till vinkrydda och till att smörja in de döda. Timjan kommer av grekiskan tymus som betyder mod eller livskraft.

Till ett fotbad: Blanda timjan med en grabbnäve salt och lite diskmedel i ett fotbad och du har ett renande och uppfriskande fotbad.

foot-baths-1084287_1280