Min kryddträdgård i krukor utomhus – Dragon

Dragon (Artemisia dracunculus)

Kryddan som ger béarnaisesåsen dess karaktäristiska smak

Växtplats och skötsel: Solig växtplats. Den vill ha väldränerad och mullrik jord. Gillar inte blåst. Beskärs på våren ned till marken. Planteras om ibland eftersom den får väldigt mycket rötter.

Egenskaper: Dragon är en flerårig mycket väldoftande ört. Stjälken är upprätt och kal. Fransk dragon (Sativa) anses mer värdefull som kryddväxt än rysk dragon (Inodora). Den franska får kraftigare smak som torkad än som färsk. Den måste torkas snabbt för att få ett bra resultat. Djupfrysning fungerar också bra.

Utseende, höjd och blomningstid: ljust gröna och barrlika blad som påminner om rosmarin. Vid beröring ger den ifrån sig en intensiv doft. Fransk dragon blommar sällan. Blir ca 60 cm hög.

Medicinsk verkan: Verkar aptitretande och påverkar matsmältningen. Artemisia efter den grekiska gudinnan Artemis, romarnas Diana, beskyddarinna av bland andra barnaföderskor. Många Artemisia-arter har använts vid kvinnosjukdomar. Har även ansetts vara ett verksamt medel mot pest.

Till matlagning: Fransk dragon är ingrediens i vinäger, majonnäs, tartar-, hollandaise-, och bearnaisesås. Passar också till ägg- och fiskrätter, kyckling, tomatsallad, soppa m.m.

Övrigt: Testa att sätta en dragonkvist i vinägerflaskan.


Min kryddträdgård i krukor utomhus – Kungsmynta/Oregano

Kungsmynta/Oregano

Den karaktäristiska pizzakryddan

 

Egenskaper: Lättodlad. Flerårig i södra Sverige. Bör annars vintertäckas. Hela växten doftar även när den inte blommar. Om bladen börjar bli fula kan man skära ner plantan till en 3-4 cm. Nya skott kommer på ett par veckor.
Fortsätt läsa ”Min kryddträdgård i krukor utomhus – Kungsmynta/Oregano”

Min kryddträdgård i krukor utomhus – Timjan

Kryddtimjan/thymus vulgaris

En populär krydda som finns i många varianter och kan användas till mycket

Växtplats och skötsel: Timjan är lättodlad. Vill ha det varmt och vara i soligt läge och stå i väldränerad jord. Den vill inte ha fötterna i vatten.

Passar bäst utomhus. Skotten blir lätt långa och skrangliga inomhus. Men ändå fin att ha till kryddning och doftfaktor i kruka på köksbordet. Släktet har 350 arter. Backtimjan och stortimjan finns vilda i Sverige. Citrontimjan är en hybrid mellan stortimjan och kryddtimjan och doftar härligt av citron.

Egenskaper: Lockar till sig bin och andra insekter.

Utseende, höjd och blomningstid: 20 cm. Blommar i juli – september. Har gröna blad ljuslila blommor.

Medicinsk verkan: Lär kunna lindra astmatiska besvär.

Till matlagning: Använd färska eller torkade blad i matlagning. Smaken blir starkare vid upphettning. Låt torka timjankvistar i knippen och förvara dem mörkt och torrt. God till kyckling, korv, kött, soppor t.ex. ärtsoppa, såser, i potatisrätter samt i rätter med ost.

Övrigt: I Rom och Grekland användes timjan i antiken till vinkrydda och till att smörja in de döda. Timjan kommer av grekiskan tymus som betyder mod eller livskraft.

Till ett fotbad: Blanda timjan med en grabbnäve salt och lite diskmedel i ett fotbad och du har ett renande och uppfriskande fotbad.

foot-baths-1084287_1280


Min kryddträdgård i krukor utomhus – Rosmarin

Rosmarin/Rosmarinus officinalis

En klassisk medelhavskrydda med medeltida anor

Växtplats och skötsel: Rosmarin är en flerårig kryddväxt och halvbuske, med karaktäristisk härlig smak och doft. Det är en torktålig solälskare. Gillar mager och kalkrik jord. Förvaras ljust och frostfritt under vintern. I kruka vill den ha stort utrymme och väldränerat samt stå soligt och skyddat. Tål att beskäras.

Egenskaper: Rosmarin innehåller antioxidanter och mineraler som kan stärka immunförsvaret. Den innehåller växtämnen (saponiner) som har en avgiftande effekt. Rosmarin är också känd för att förhöja blodcirkulationen.

Örten innehåller ämnen som förhindrar nedbrytningen av acetylkolin, en substans i hjärnan som är viktig för minnet. Brist på acetylkolin är också kopplad till Alzheimers sjukdom.

Utseende, höjd och blomningstid: Har bruna grenar med barrliknande blad. Får ljuvligt söta blå blommor. Ca 60 cm. Blommar juni-juli.

Medicinsk verkan: Medicinskt har örten använts som kramplösande, urindrivande och magstärkande medel. Te på rosmarin stimulerar matsmältningen.

Övrigt: Rosmarinus från latinets ”havets dagg”. Kanske för att rosmarinens blommor är många, ljusblå och små och ser ut som daggdroppar.

Ur rosmarinolja framställs en hel del kosmetiska produkter som tvål, schampo mm.

Till matlagning: Rosmarin passar till maträtter med lamm, kyckling, till ugnsbakad potatis och pastarätter samt i marinader eller som smaksättning av vinäger och oljor.

Rosmarinbladen blir inte mjuka vid tillagning, vilket inte alla gillar.

I kryddblandningen bouquet garni ingår ofta basilika, dragon, lagerblad, peppar, persilja och just rosmarin.

Bouquet_garni_p1150476_extracted
Foto David Monniaux

Lägg rosmarin på glöden vid grillning för behagligare doft och mildra det värsta grilloset.


 

Min kryddträdgård i krukor utomhus – Salvia

Salvia

Gammal kulturväxt och läkeört som anses kunna förlänga livet och används som smaksättare till feta korvar.
(Klickbara bilder)

Salvia består av ca 900 arter (enl Naturhistoriska riksmuséet). En av dem är kryddsalvian. En städsegrön halvbuske som ofta säljs som perenn. Övriga salviasorter används mest som prydnadsväxter.

Kryddsalvia/Salvia officinalis
Växtplats och skötsel: Vill ha soligt läge och dränerad jord. Den kan klara milda vintrar. Dock ej i kruka. Beskärs, om den överlever, på våren. Man skall skörda bladen efter hand och använda dem färska eller torkade.

Egenskaper: Fjärilar och bin älskar salvia. Någonstans läste jag att även ormar gillar den! Den senare uppgiften kan jag inte belägga och tvivlar på.

Utseende, höjd och blomningstid: Upprätt växtsätt. En aromatisk kryddväxt med vackra blålila blommor och silvergröna, något ludna vackra blad. Fin snittblomma.

Medicinsk verkan: Hämmar saliv-, svett- och mjölksekretion. Som medicinalväxt bör den användas sparsamt eftersom den innehåller ett gift! Avkok från bladen lär kunna användas mot exempelvis förkylning, diarré, astma och hudproblem. Inte undra på att man i benediktinerklostren betraktade den närmast som ett universalmedel! Den används framför allt till te.

  • Övrigt: Salviakryddan som har en vass och egen smak passar till feta maträtter som korv och fläskkött. Jag har smakat en salviakorv på en tysk marknad en gång. Inget jag rekommenderar.
sauce-3528135_1280
Salviawurst
  • Salviaörten avbildas i medeltida måleri som en symbol för jungfru Maria.
  • Under medeltiden betraktades den som en trolldoms- och kärleksört.
  •  Namnet salvia kommer av det latinska salvare=bota.

I min kryddträdgård finns stäppsalvia, ananassalvia och och melonsalvia.

Stäppsalvia
Växtplats och skötsel: Trivs bäst på solig plats i väldränerad, gärna kalkrik jord. Tål lätt torka. Om plantan beskärs efter blomningen blommar den om.

Egenskaper: Mina två stäppsalvior befinner sig nu under blomningen i ständig rörelse av alla humlor och bin som trängs på blomstänglarna för att suga nektar.

Utseende, höjd, blomningstid: Blir 40-60 cm hög. Blommar juni-augusti. Upprätt och buskigt växtsätt. Blålila blommor. Är mycket vacker som snittblomma.

Ananassalvia och melonsalvia
Ananassalvia och melonsalvia är ettåriga, men lär kunna övervintra frostfritt. Man skall skörda dem mycket. Desto tätare blir plantorna.

Ananassalvian får röda blommor till sitt mörkgröna bladverk. Den blir 80 cm hög och blommar sent. Jag har den liksom melonplantan för att attrahera humlor, bin och fjärilar till pollinering.

sage-281040_640