Kräftpremiären inföll alltid den 7 augusti fram till 1994, eftersom det var förbjudet med kräftfiske före detta datum. Kräftor kan numera avnjutas året runt, men denna tid i början av augusti inbjuds av tradition ofta till kräftkalas.

Innan kräftorna blev festmat åts de av munkar under fastan, som en variation till fisk.

Första gången kräftor nämns i svensk gastronomi är i ett brev där Erik XIV befaller att man skall skaffa fram så många kräftor som möjligt inför hans syster Annas bröllop. Kungen odlade själv kräftor i vallgravarna runt Kalmar slott.

Man åt inte kräftorna hela och kalla utan hade dem som ingrediens i färser och stuvningar.

I Kajsa Wargs kokbok från 1700-talet finns gamla recept på kräftkaka, kräftkorv och stuvade rudor med kräftstjärtar. Småningom började man koka kräftorna och äta dem varma.

På slutet av 1800-talet började man äta kräftor när de svalnat i sitt spad för att sedan serveras kalla med kvistar av krondill.

Fullmåne
Fullmånen inträffar överallt samtidigt enligt Universell Tid, men upplevs att inträffa vid olika tidpunkter beroende på i vilken tidszon man befinner sig i.  Fullmåne är en av månens faser och inträffar när månen, sedd från jorden, är fullt belyst. Detta inträffar ungefär en gång per kalendermånad.

Den 3 aug var det fullmåne (augustimåne) och i ett par dagar framåt. Fiskare över hela världen är överens om att fiskarna nappar betydligt bättre dagarna precis före och strax efter fullmåne än vad de gör när fullmånen står som högst i skyn. Ingen tycks kunna förklara varför.

Ett liv i luften
Nu kommer den vemodiga tiden när flyttfåglarna börjar ge sig av.

I måndags märkte jag att något inte var som vanligt. De rastlösa ständigt flygande tornseglarna saknades på himlen. Det blev väldigt tyst utan deras entoniga gälla pipande.

Tornseglarens (som tidigare hette tornsvala) latinska namn är Apus Apus som betyder fotlös! Ett passande namn eftersom de tillbringar sin mesta levnadstid i luften. Tornseglarna äter, sover och parar sig i luften. En tornseglare kan leva över 20 år och hinner under sin livstid flyga sträckan månen tur och retur sju gånger! Enligt en forskarrapport har man noterat tornseglare som levt tio månader i luften utan att landa.

Föräldraparen håller sympatiskt nog ihop hela livet. De lever av insekter. Ett bobygge kan ta två, tre somrar eftersom de måste fånga allt bomaterial i luften. De använder samma bo år efter år, vilket man kan förstå med den långa byggtiden!

I Sverige har på senare tid tornseglarna minskat kraftigt i antal. I Artdatabanken är den rödlistad och alltså starkt hotad.

Så alltså ajöss och goodbye för denna säsong. Ha det så bra i Centralafrika!

Rötmånad pågår
Ett annat tidigt hösttecken eller åtminstone början till slutet av sommaren är rötmånaden som varar ca tre veckor in i augusti. En tid då man bör vara extra försiktig med maten. Köttfärs, fisk och mejeriprodukter är känsliga för bakterier. Det gäller som alltid att titta, lukta och smaka.

—