Hallon – bästa bäret. Det finns vilda och odlade hallon, röda, gula och svarta. Av hallon gör man saft, marmelad, gelé, sylt och drottningsylt med blåbär. Bären kan man använda i efterrätter och bland mycket annat som paj, tårta, glass och sorbet och som fruktkräm. Allra godast är de att äta som de är.
Röda hallon
Hallon (Rubus idaeus) växer vilt i nästan hela Sverige och har odlats sedan medeltiden. Röd hallon är den vanligaste sorten och den som vanligen avses med “hallon”. Det är en flerårig halvbuske som kan bli 2 meter hög. Numera finns det svenskodlade hallon från juni till oktober. Hallonsorter kan skilja sig åt i smak beroende på vilken färg, form, storlek, mognadstid de har.
Sommarhallon har lite sötare och friskare smak med högre syrahalt än hösthallon.
Hösthallon en mer fyllig arom och god fruktighet.
Läs mer om olika sorters hallon här hos Trädgårdstrollet.
Supernyttiga bär
Hallon innehåller B-vitamin, C-vitamin, folat, koppar, magnesium, mangan, kalium, fibrer, antocyaniner och andra antioxidanter och är alltså hur nyttiga som helst att äta.
Hantering
Hallon skall inte ska sköljas! De blir mosiga av vattnet och det finns heller ingen anledning att skölja svenskodlade hallon.
Förvaring
Färska hallon mår bäst i kyl, 6-8 grader är perfekt. Vid obruten kylförvaring håller bären sig fina i upp till en vecka.
Infrysning
Hallon är lätta att frysa. Lägg bären ett och ett på fat eller en plåt och sätt in i frysen. När bären är styckfrysta lägger man dem först i en burk eller påse och fryser sedan in dem igen.
Sedan är det bara att ta upp precis så mycket som man behöver för stunden. Fryser man bären i klump är det svårt att dela på förpackningen ochmåste man ta upp allt på en gång. Bären blir dessutom mosiga när de tinar.
Man kan sockra lite lätt före infrysning som skydd mot oxidation.
Mormorshallon
I hemträdgårdar är Mormorshallon mycket populär. Bäret klarar inte transporter så bra, och passar bäst att ha i egen trädgård eller i kruka på balkong eller terrass. Den ger runda små bär med härlig hallonarom och klassisk hallonsmak.
Krukodlade hallon
Det finns krukodlade hallon att köpa. Läckert att ha på balkong eller uteplats.
Fruktbål med Sangria och hallon mm
En läskande och kryddig färdigblandad sangria finns nu på Systembolaget i 1,5 liters box (10 % alkoholstyrka) 139 kr och är lika god att dricka direkt som den är eller blanda goda drinkar med.
La Sangria de la Playa smakar apelsin och bland annat kryddnejlika och kardemumma. Perfekt till smakrika drinkar, både varma och riktigt kalla.
Servera med blandad frukter till exempel hallon, ananas, mm, is och Sangria efter tycke och smak.
Toppa med en skvätt mousserande vin!
Kolla på smakguiden vad som smakar bra ihop med hallon.
Några fler inlägg om frukter och bär: