Om man som jag kommer över gröna tomater på torget eller om man odlat dem själv är gröna tomater väl värda att ta reda på och till exempel lägga in, steka, göra chutney eller marmelad.
Det kan vara röda tomater som inte hunnit mogna, men det finns också speciellt gröna att odla fram.
Gröna tomater har hård konsistens och hög syra och är inte goda att äta råa.
Till inläggning/syltning
Till 1 kilo
Skölj, torka och picka hål i tomaterna.
Lägg i steriliserade burkar.
Koka en lag av: 2 dl ättika, 3 dl vatten, 3 dl socker tillsammans med 7 kryddnejlikor och 2 stjärnanis samt en kanelstång.
Koka upp ättikslagen i ca 5 minuter.
Häll lagen över tomaterna i burkarna.
Förvara mörkt och svalt i kyl. (Kan förvaras upp till ett år.)
Till stekning
Skär tomaterna i drygt centimetertjocka skivor, peppra och salta ordentligt, dubbelpanera och stek på medelhög värme tills de är gyllenbruna.
Till marmelad
Skär tomaterna i bitar och koka under lock med citron.
Sockra och lägg på burk. Tomat med umamismaken passar bra på ostbrickan.
Du minns kanske den underbara klassiska filmen Gröna stekta tomater från 1991.
Har du planerar till nästa odlingssäsong kan jag tipsa om fröer till gröna tomater.
Green Zebra
Sorten mognar relativt sent och ger medelstora, gröna, vackert gulgrönstrimmiga frukter. Perfekt för odling i växthus eller ett lugnt och varmt läge med mycket sol. Trivs i näringsrik och väldränerad jord
Den är läcker både för ögat och smaklökarna! Sorten är rikt bärande och ger en stor skörd av gröna mycket aromatiska tomater prydda med limegröna ränder.
Artisan Green Tiger (plommontomat).
Frukterna blir gröna med mörkt gröna till gula ränder. Sötsyrlig och frisk smak. Trivs i sol på varma platser i näringsrik, väldränerad och fukthållande jord.