Skreien är inte vilken torsk som helst.
I februari fram till april går skreien till vid Lofoten. Havet kokar av torsk som leker.
Hela fiskeflottan går man ur huse, trotsar väder och vind för att fånga den läckra skreien, som vandrat (skridit – därav namnet skrei) 100 mil från Barents hav.
Vad är skrei?
Det är bara denna torsksort (norsk atlantisk torsk) som man kallar skrei.
Det kalla vattnet och den långa vandringen gör fisken muskulös, smidig och välsmakande med sitt vita fasta och skiviga kött med mild smak.
Tack vare den rena smaken anser man den vara en kulinarisk delikatess i många delar av världen.
Hur ser den ut?
Skreien är större, längre och spetsigare samt har ljusare teckning än den vanliga kusttorsken. Den senare tillbringar livet i grunt vatten vid den norska kusten.
Av en halv miljard lekmogna fiskar är det bara en liten del som man fångar. Det finns strikta kvoter så att den inte överfiskas.
Exporteras till många länder
Skreien levererar man till fiskdiskar och fiskrestauranger i hela Europa bara några timmar efter att man fångat den. På så sätt garanterar man skreiens kvalitet och färskhet. Den är lika populär idag som på stenåldern. Vikingarna hade med sig torkad torsk som handelsvara.
- Torsken kan man grilla, ugnssteka, koka eller till och med äta rå i sushi. Den passar även perfekt till fish & chips.
- Den norska arktiska torsken är en vitaminbomb rik på protein, vitamin A, D och B12, selen, antioxidanter och omega-3.
Skreien är godkänd av WWF (världsnaturfonden). Den är även miljöcertifierad av MSC (Marine Stewardship Council) och KRAV.
Tillaga skrei
Den norske Lofotenkocken Roy Magne Berglund föredrar att tillaga den så här:
”Jag föredrar att ugnsbaka den varsamt. Krydda den försiktigt med en nypa salt och socker och låt den vila i ungefär 20 minuter innan du sköljer av den. Jag ställer in ugnen på 150 grader och när skreien går in vrider jag ner den till 50 grader. Det gör att värmen långsamt tränger in. Istället för att koka skreien kan du se det som att du låter den vila i solen, som om den var på semester i Spanien. Det är viktigt att vara försiktig med temperaturen eftersom du inte vill att de ömtåliga torskproteinerna ska brista.”
Här (norsk.se) finns 34 recept på att tillaga skrei. Filtrera i rubriken på fisken skrei.
På en väldigt snygg och lättnavigerad sida får man fram en attraktiv bild, ingredienser, antal portioner, överskådlig beskrivning hur man skall tillaga rätten och recension över respektive rätt.
Låter frestande men förmodligen en firre som slinker igenom näten, om det inte finns en ”riktig” fiskhandel i närheten.Skulle i vart fall vara härligt att smaka på skillnaden, med den ”vanliga” torsken? 🙂 Tack för tipset!
Låter väldigt gott men att få tag i denna läckerhet är nog inte lätt. Skall fråga hos fiskbilen imorgon när en kommer.
soliga kramar från oss
Den verkar finnas nu i de flesta ICA-butiker som har fiskdisk enligt reklamannonser. Vad trevligt det låter med en fiskbil som kommer.
Tack för ett trevligt inlägg och för länken till sidan med alla fantastiska fiskrecept. Den ska jag verkligen grotta ner mig i. 🙂
Ja recepten verkar jätteläckra.
Intressant! Receptsidan har jag redan sparat. Ska bli kul att hitta något annat där än de vanliga fiskrätter.
Det är lite ovanliga rätter. Kul att pröva något nytt.
Åh vad jag blev sugen på fisk nu! Det är det godaste som finns! Jag kan inte leva utan fisk, allt annat kan jag avstå, men inte fisk! Tack för ett bra inlägg och goda recept!
Tack. Jag älskar också fisk. Kul med lite nya rätter:
Jo då, min lokala ICA har erbjudit skrei i ett antal år nu. Har faktiskt bara stekt den, men den ugnsbakade varianten låter minst sagt lika bra. Personligen tycker jag att skrei är fastare än torsk som gärna vill gå i bitar när man steker den.
Håller med. Skreien är fastare i köttet.
Har läst med intresse och är nu hungrig 😂. Ska prata med kocken (maken) om skrei. Har ett svagt minne av att jag har ätit sådan tidigare och att den var mycket god.
Då kanske det vankas en riktigt god middag med skrei till helgen!?
Maken har redan handlat inför helgen, innan jag ens hann säga skrei😂.
så underbart att lära sig något nytt varje dag, vet inte om vi någonsin fick Skrei hemma eller på caféet men, vi fick fisk varje tisdag och kommer ihåg att mamma var en fena på mat, kommer nog mest ihåg att jag älskade tisdagsmiddagen när vi fick kolja, verkligen en av mina favoriter 🙂
Ja din mamma var verkligen fena på mat. Hon hade ett fantastiskt smaksinne. Kunde säga precis vilka kryddor och ingredienser en rätt innehöll. Kolja äter vi sällan, men det låter också gott.
Ha det bra! Kram
Tack Eva. Nu fick jag veta mer om skrei vilket jag länge velat men varit för lat för att orka ta reda på själv. 🙂
Skrei är verkligen den godaste fisken! Det känns extra nyttigt att äta den! Lofoton står på min önskelista för resmål. Norgeresor gör vi gärna!
Hälsningar, Gunilla
Lofoten är helt fantastiskt. Har varit där flera gånger.
Pingback: På gång just nu – den 19 januari 2021 – Seniorvinklat
Pingback: På gång just nu - den 13 februari 2022 - Seniorvinklat
Pingback: På gång just nu - den 19 januari 2021 - Seniorvinklat
Pingback: Årets första skrei är här - Seniorvinklat