Dragon (Artemisia dracunculus)
Kryddan Dragon ger béarnaisesåsen dess karaktäristiska smak
Växtplats och skötsel:
Solig växtplats. Den vill ha väldränerad och mullrik jord. Gillar inte blåst. Man skall beskära den på våren ända ned till marken. Man bör omplantera den ca vart 4:e år, eftersom den får väldigt mycket rötter.
Dragon är antingen fransk eller rysk. Fransk dragon är härdig upp till mellersta Sverige, den ryska ännu längre norrut. Den franska kan man bara föröka med sticklingar.
Egenskaper:
Dragon är en flerårig mycket väldoftande ört. Smaken är elegant, mintig med lakritston.
Stjälken är upprätt och kal. Påminner lite om rosmarin fast spädare. Fransk dragon (Sativa) är mer värdefull som kryddväxt än rysk dragon (Inodora). Den franska får kraftigare smak som torkad än som färsk. Den bör låta den torka snabbt för att få ett bra resultat. Djupfrysning fungerar också bra.
Fransk dragon växer vilt runt Medelhavet och är den dragon vi vanligen hittar i butik, såväl färsk som torkad.
Utseende, höjd och blomningstid:
Ljust gröna och barrlika blad som påminner om rosmarin. Vid beröring ger den ifrån sig en intensiv doft. Fransk dragon blommar sällan. Blir ca 60 cm hög. Skörda färska blad efter behov. Skär av hela grenar på sensommaren och torka dem för användning under vintern.
Medicinsk verkan:
Verkar aptitretande och påverkar matsmältningen. Artemisia efter den grekiska gudinnan Artemis, romarnas Diana, beskyddarinna av bland andra barnaföderskor. Många Artemisia-arter har man använt vid kvinnosjukdomar. Man har även trott att den var ett verksamt medel mot pest. Förr ansåg man att växten vara ett botemedel mot ormbett.
Till matlagning:
Fransk dragon är ingrediens i vinäger, majonnäs, tartar-, hollandaise-, och bearnaisesås. Den fräscha smaken bryter fint mot det feta. Passar också till ägg- och fiskrätter, kyckling, tomatsallad, soppa m.m.
Övrigt:
Testa att sätta en dragonkvist i vinägerflaskan.
Klarar den vintern i kruka utomhus?
Ja den är perenn. Men jag kommer att skydda min väl. Har tidigare haft en på en inglasad balkong som klarade sig bra över vintern.
Kan känna doften och smaken ända hit!
Visst är den fin!
En av mina favoriter … underbar doft!
Ja den doften tar man inte miste på.
Samma här. Det är doften man känner direkt. Gott!
Javisst är den karaktäristisk.
Vill gärna tipsa om en av Karin Franssons favoriter. Ni vet hon som drev Hotell Borgholm fram till i våras. Hon gillade smörstekta dragonblad och jag kan inte annat än hålla med – otroligt gott (och så enkelt..)
Det måste jag göra. Låter jättegott. Tusen tack för tipset!
Mmm, dragon…. men jag fick tyvärr inte min att övervintra.
Man bör nog skydda den ganska ordentligt.
Wow vad spännande Eva, jag visste ingenting om detta, ha en fin söndag nu kram Nicki 😄 👍
Nu blev jag lite inspirerad – jag kanske ska ha lite olika kryddor i mitt växthus!? Och då speciellt Dragon och Oregano, mina favoriter. Jag har ju nästan bara vackra växter i det, men också en (!) planta med svarta körsbärstomater samt två olika sorts lime men naturligtvis också dom två vinstockarna; En med svarta druvor och en med rödgröna. Den svarta har underbart goda druvor. Men det blir så mycket att jag inte riktigt vet vad jag ska göra med dom. Vi är ju bara två pers i hushållet. Men det har blivit gelé, både med och utan chili samt lite saftkräm åt Rolle. Nu tror jag att jag ska göra lite mer saft och frysa in till vintern.
KRAM/Susie
Inte dåligt att få så mycket druvor att man inte vet vad man skall göra med dom. Lime låter intressant! Med ett växthus får du säkert de flesta kryddor att övervintra.